O cold brew é uma bebida que conquistou os amantes de café ao redor do mundo. Diferente do café tradicional, que é preparado com água quente, o cold brew é feito com água fria ou em temperatura ambiente, o que resulta em um sabor mais suave e menos amargo. Cold brew é uma das bebidas mais populares em cafeterias pelo mundo. Conforme a empresa de pesquisa Technavio, o valor do mercado global de cold brew aumentará em quase US$ 440 milhões até 2027. Em linha com a crescente demanda dos consumidores por produtos mais diversificados, o interesse em como esse método afeta o sabor também está aumentando.
Abaixo, vamos explorar o que é o cold brew, como ele é feito e algumas curiosidades interessantes sobre essa deliciosa bebida.
O que é Cold Brew?
Cold brew, que em inglês significa “infusão fria”, é um método de preparo de café que utiliza água fria para extrair os sabores dos grãos moídos. Essa infusão lenta pode levar de 12 a 24 horas, dependendo do gosto e da intensidade desejada. O resultado é uma bebida menos ácida, com sabor mais doce e encorpado, que pode ser consumida pura, com gelo, leite ou outros acompanhamentos.
Esse método é particularmente popular em países de clima quente, onde uma bebida gelada é mais atraente. No entanto, a popularidade do cold brew se espalhou pelo mundo, tornando-se uma tendência em cafeterias e entre os apreciadores de café.
Como Fazer Cold Brew em Casa
Fazer cold brew em casa é simples e requer poucos ingredientes e equipamentos. Aqui está um passo a passo básico:
- Escolha dos Grãos: O ideal é usar grãos de café de torra média a grossa, pois eles proporcionam um equilíbrio entre doçura e acidez.
- Moagem: Moa os grãos em uma moagem grossa, semelhante à textura de sal grosso. Isso evita que o café fique amargo durante a infusão prolongada.
- Proporção: Use uma proporção de 1:4, ou seja, uma parte de café para quatro partes de água. Ajuste a quantidade conforme o seu gosto.
- Infusão: Misture o café moído com a água fria em um recipiente e mexa bem. Deixe a mistura descansar na geladeira por 12 a 24 horas.
- Filtragem: Após a infusão, coe o café com um filtro de pano ou de papel para remover os resíduos sólidos.
- Serviço: Sirva o cold brew puro ou com gelo. Se preferir, adicione leite, creme, ou um toque de xarope de sabor.
Curiosidades Sobre o Cold Brew
- Café mais Forte: O cold brew é conhecido por ser mais concentrado do que o café tradicional, o que significa que muitas vezes ele é diluído com água ou leite antes de ser consumido. Algumas versões comerciais podem conter o dobro da quantidade de cafeína de uma xícara de café comum.
- Durabilidade: Uma das vantagens do cold brew é sua durabilidade. Como é feito com água fria, ele oxida mais lentamente, podendo ser armazenado na geladeira por até duas semanas sem perder o sabor.
- Versatilidade: O cold brew é extremamente versátil. Pode ser usado como base para várias bebidas, desde coquetéis alcoólicos até sobremesas, como sorvetes e bolos.
- História: Embora tenha se tornado popular recentemente, o conceito de infusão fria de café existe há séculos. Acredita-se que o método tenha se originado no Japão no século XVII, onde era conhecido como “Kyoto-style coffee”.
- Sustentabilidade: O cold brew é uma opção sustentável, pois o processo de extração a frio utiliza menos energia do que o preparo tradicional, que requer aquecimento da água.
Conclusão
O cold brew é mais do que apenas uma moda passageira; é uma maneira única e deliciosa de apreciar o café. Sua preparação simples, sabor suave e versatilidade o tornam uma excelente escolha para quem busca uma nova experiência com o café. Além disso, com algumas variações e curiosidades, o cold brew tem potencial para se tornar uma bebida favorita, especialmente em dias quentes.
Embora não ofereçamos cold brew no Caravellis atualmente, preferimos servir a opção iced coffee, feito com café filtrado na hora para garantir frescor e sabor. No entanto, você pode encontrar cold brew em diversas outras cafeterias ou até mesmo engarrafado em alguns locais, para desfrutar dessa bebida refrescante.
Se você ainda não experimentou, que tal preparar o seu próprio cold brew em casa? Com certeza, você vai se surpreender com o resultado! Conta pra gente!
